Por Laura Pintos / ABC
"El queso como alimento y como símbolo, como destino en la experiencia sensorial y social que provoca y como reflejo de su origen artesanal, local y auténtico. Así lo vive una de las voces jóvenes que está despuntando en su defensa y conocimiento, Clara Díez (Valladolid, 1992), fundadora de la quesería Formaje y parte de una activa generación de emprendedores del universo gastronómico que rescata los valores y productos tradicionales para impulsarlos con las herramientas más actuales (tiene casi 25 mil seguidores en Instagram)".
Imagen: Pablo Zamora / ABC