Por Isabel Muñoz / Metrópoli / El Mundo
"Genuina, refrescante y con un punto goloso. Chufas, agua y azúcar son los ingredientes de la horchata, bebida veraniega de origen valenciano, sobre todo, de Alboraya (Alicante), cuna de este tubérculo cuyo cultivo implantaron los árabes hace una docena de siglos. Sin embargo, no hace falta viajar hasta allí para tomar una gran horchata. He aquí cinco establecimientos madrileños -presentados en orden alfabético- donde, además de elaborarla de manera artesana, está de vicio".
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