Para saber más de estos deliciosos bocados hablamos con Atsushi Takata -más conocido como "Taka"- que es sumiller y chef de La Cuina de l´Uribou, un pequeño pero matón restaurante japonés del barrio de Les Corts en Barcelona, donde la gastronomía tradicional comparte carta con platos de autor como el sushi de ostra, las mollejas rebozadas con alga nori o la costilla de cerdo ral d´Avinyó con salsa de cebolleta. Guillem Laporta es sumiller especializado en cerveza, jurado internacional y profesor, además de estar al frente de HomoSibaris, uno de los locales barceloneses de referencia en lo que respecta a la cerveza artesana. Juntos encontraron un local en Sants -a pocos metros de la cervecería- y abrieron Izakaya HomoSibaris, un bar de tapas de inspiración asiática -pero bastante abierto a otras gastronomías, como la mediterránea- donde esta brocheta rebozada es una de las protagonistas".
