Por Sonia Fernández / Alimente / El Confidencial
"Hay más de 2.000 referencias
adaptadas al gusto del consumidor.
Sin embargo, cada una aporta un sabor
y tiene propiedades organolépticas concretas,
proporcionando resultados diferentes."
[...]
"...lo cierto es que desde su invención
el queso ha ido conquistando paladares
a lo largo y ancho del planeta,
convirtiéndose
en uno de los alimentos indispensables
de la dieta mediterránea.
De hecho, existen más de 2.000
variedades de quesos
adaptadas al gusto del consumidor:
mascarpone, mozzarella, gorgonzola,
brie, roquefort, emmental...
Sin embargo, a la hora de elegir,
siempre acabamos recurriendo
a las mismas referencias,
ya sea por comodidad, por economía
o por desconocimiento.
Además, generalmente estas
suelen ser industriales,
cuya calidad es cuestionable y,
obviamente, no consiguen el sabor
y la textura ideales
para las elaboraciones gastronómicas."
Image: El Confidencial