Por Carlos H. Vázquez / Zenda
"El cocinero Alberto Chicote (Madrid, 1969) es un anfitrión tan atento que ayuda a recordar que los de su especie escasean. "¿Quieres un café, majo?", pregunta desde la cocina abierta del Omeraki, su nuevo restaurante, cuya entrada y recepción es una biblioteca gastronómica. Omeraki como tal no significa nada. La "O" es honorífica, el símbolo de la perfección y la excelencia para los japoneses. Y, por último, "meraki" representa el sabor y el alma puesta en lo que se hace. Chicote lo cumple; todo suma. "¿Sacarina o azúcar?", vuelve a preguntar. Su pareja, Inma, se mueve por la sala del local de un lado a otro. Hace un alto en el camino para saludar antes de retomar sus labores en la oficina del restaurante."
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